Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Scaldate nel frattempo un cucchiaio d'olio per persona in una padella e saltate il mix di carote e cavolo a fuoco medio-alto con un pizzico di sale per 4-5 minuti, quindi spostate in un piatto e tenete coperto al caldo.

Tagliate il pollo a listerelle di 2-3 cm, conditelo con 1 cucchiaino d'olio e cuocetelo a fuoco medio nella stessa padella con l'aglio sbucciato e 1-2 cucchiaini di mix di spezie per 7-8 minuti, mescolando spesso.

Pelate e grattugiate o tritate finemente un tocchetto di zenzero a piacere.

Preparate la salsa teriyaki unendo in una ciotolina lo zenzero, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il miele e il mirin.

Mescolate con cura e diluite con 1 cucchiaio d'acqua se la salsa risulta troppo densa.

Bagnate il pollo con la salsa teriyaki e proseguite la cottura a fuoco medio-alto per altri 2-3 minuti.

Tritate finemente l'erba cipollina.

Distribuite il mix di carote e cavolo e il pollo nei piatti e irrorateli con il fondo di cottura del pollo.

Guarnite con l'erba cipollina tritata e i semi di sesamo.

Accompagnate con il riso.