Sciacquate bene il riso sotto acqua corrente finché l'acqua risulterà trasparente.

Trasferitelo in una casseruola e aggiungete 230-250 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore a fuoco medio-basso e aggiungete un pizzico di sale. Cuocete per 7-9 minuti, con il coperchio, quindi spegnete il fuoco, sgranate con una forchetta e rimettete subito il coperchio in modo che prosegua la cottura.

TIP: il pollo sarà cotto quando all'interno risulterà bianco e asciutto.

Scaldate 1-2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente e saltate il mix di cavolo e carote, con un pizzico di sale, per 5 minuti. Toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.

Tagliate il pollo a listerelle di 2-3 cm e unitelo nella stessa padella con un filo di olio d'oliva, l'aglio sbucciato, 1-2 cucchiaini di mix di spezie e cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti.

Pelate e grattugiate tutto o un tocchetto di zenzero.

Unite in una ciotolina lo zenzero (dosatelo secondo i vostri gusti), la salsa di soia, l'olio di sesamo, il miele e il mirin: mescolate con cura e allungate con 1 cucchiaio d'acqua.

Aggiungete la salsa teriyaki preparata nella padella con il pollo e fate ridurre per 2-3 minuti.

Affettate finemente l'erba cipollina.

Disponete nei piatti il mix di cavolo e carote e il pollo e irroratelo con il suo fondo di cottura.

Completate con l'erba cipollina tritata e i semi di sesamo.

Accompagnate con il riso Basmati.