Riducete il cipollotto e il peperoncino a rondelle.

Sbucciate un tocchetto di zenzero e tagliatelo a pezzetti.

Affettate i fagiolini a rondelle di circa 0,5 cm.

Tagliate il tofu a cubetti di circa 0,5 cm.

Dividete il lime a spicchi.

TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Scaldate 2-3 cucchiai di olio a persona in un pentolino a fuoco medio-basso e rosolatevi per 3-4 minuti qualche rondella di peperoncino, 1-2 cucchiaini di zenzero e il cipollotto (conservate un po' della parte verde per guarnire) e condite con un pizzico di sale. 

Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Unite il tofu, i fagiolini e un pizzico di sale e rosolate per 5-6 minuti.

Sfumate con la salsa hoisin, 1 cucchiaio d'acqua e il succo di 1 spicchio di lime e continuate la cottura per altri 2 minuti, mescolando spesso.

Condite il tofu e i fagiolini con 2-3 cucchiaini di olio speziato e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.

Disponete il riso in piatti fondi o ciotole.

Adagiatevi sopra il tofu con i fagiolini e condite con un cucchiaino di olio speziato.

Irrorate con il succo di uno spicchio di lime e guarnite con le rondelle di cipollotto tenute da parte.