TIP: la pasta di zenzero ha un sapore pungente, dosatela secondo i vostri gusti.

Separate la parte verde del cipollotto da quella bianca e tagliate entrambe a rondelle.

Sbucciate la carota e tagliatela a bastoncini di 1 cm.

Tagliate il pak choi a striscioline di 1 cm.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 2-3 cucchiai di olio. Rosolate la pasta di zenzero, la parte bianca del cipollotto, la carota e il pak choi a fuoco medio per 2-3 minuti.

Aggiungete un pizzico di sale e pepe, coprite e proseguite la cottura per circa 6-7 minuti, o finché le verdure saranno tenere.

TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.

Portate a bollore abbastanza acqua per lessare i noodles.

Salate e lessate i noodles per 3-4 minuti.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda.

Ricetta personalizzata: verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele. Cuocete il samone 4-5 minuti per lato, finché sarà rosa chiaro al centro, quindi eliminate la pelle, tagliatelo a pezzetti e uniteli nei noodles.

Unite i noodles nella padella con le verdure, unite il miso, il burro, la salsa di soia, 2-3 cucchiai di acqua di cottura e fate saltare a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungete altra acqua per regolare la consistenza, se necessario.

Disponete i noodles in piatti fondi o ciotole.

Guarnite con la parte verde del cipolotto e i semi di sesamo.