TIP: la pasta di zenzero ha un sapore pungente, dosatela secondo i vostri gusti.

Tagliate il cipollotto a rondelle fini, separando la parte bianca da quella verde.

Pelate la carota e riducetela a bastoncini di 1 cm.

Tagliate il pak choi a striscioline di 1-2 cm.

Scaldate una padella a fuoco medio con 2-3 cucchiai d'olio. Unite la pasta di zenzero, la parte bianca del cipollotto, la carota e il pak choi e rosolate a per 2-3 minuti. 

Unite un pizzico di sale e pepe, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 6-7 minuti, o finché le verdure saranno tenere.

TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Lessate i noodles per 3-4 minuti.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda.

Trasferite i noodles nella padella con le verdure.

Incorporate il miso, una noce di burro, la salsa di soia, 2-3 cucchiai d'acqua di cottura e fate saltare a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungete qualche altro cucchiaio d'acqua per regolare la consistenza, se necessario.

Disponete i noodles in piatti fondi o ciotole.

Guarnite con la parte verde del cipollotto e i semi di sesamo.