Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e tenete da parte coperto.

TIP: la salsiccia sarà cotta quando risulterà opaca e non più rosa.

Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto e rosolatela per 1-2 minuti.

Eliminate la pelle della salsiccia, riducetela a tocchetti di 2 cm, aggiungetela alla cipolla e proseguite per 2-3 minuti, sgranandola con un cucchiaio di legno.

Tagliate il peperone a striscioline e unitelo nella padella, insieme a 1-2 cucchiaini di mix di spezie. Cuocete per circa 10-15 minuti, con il coperchio, finché la salsiccia sarà dorata e il peperone tenero.

Tritate finemente un po' di prezzemolo.

Raccoglietelo in una citolina con il pomodoro, tagliato a dadini piccoli, un pizzico di scorza (non intaccate la parte bianca, che è amara) e il succo di uno spicchio di lime dosati a piacere, un filo d'olio e un pizzico di sale.

TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Unite nella padella il riso e il burro. Mescolate energicamente per amalgamare gli ingredienti e cuocete per un altro minuto a fuoco alto. 

Aggiungete quindi metà del pomodoro condito e un pizzico di peperoncino a piacere.

Distribuite il riso nei piatti e guarnitelo con il resto del pomodoro.

Accompagnate con gli spicchi di lime.