Tagliate il peperone a metà, privatelo del torsolo e dei semi e riducetelo a striscioline.

Tagliate a dadini il pomodoro.

Tritate finemente il prezzemolo.

Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.

Grattugiate la scorza del lime (senza intaccare la parte bianca, che è amara) e tagliatelo a spicchi.

Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete, sgranate con una forchetta e rimettete subito il coperchio in modo che prosegua la cottura.

Unite in una ciotola il pomodoro, un pizzico di scorza di lime, metà del prezzemolo, un filo d'olio, il succo di uno spicchio di lime e un pizzico di sale.

Eliminate la pelle della salsiccia e riducetela a tocchetti di 2 cm.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto e rosolatevi la cipolla per 1-2 minuti.

Aggiungete la salsiccia e proseguite per 2-3 minuti, sgranandola con un cucchiaio di legno.

Unite i peperoni, 1-2 cucchiaini di mix di spezie e cuocete per altri 8-10 minuti, con il coperchio, finché la salsiccia sarà dorata e i peperoni teneri.

Unite nella padella con la salsiccia il riso e il burro.

Cuocete per 1 minuto a fuoco alto, mescolando fino ad amalgamare i sapori, quindi spegnete il fuoco.

Unite nel riso metà del pomodoro e aggiustate di sale, se necessario.

Aggiungete un pizzico di peperoncino a piacere e mescolate con cura.

Distribuite il riso nei piatti e guarnitelo con il prezzemolo rimasto e i restanti cubetti di pomodoro.

Accompagnate con gli spicchi di lime, che potete spremere per aggiungere un tocco di freschezza.