In una pentola media, unite il riso, il doppio del volume di acqua e il brodo

Portate a ebollizione a fuoco alto, quindi coprite e riducete il fuoco al minimo

Proseguite fino a cottura, circa 6-7 minuti. Sgranate con una forchetta e tenete coperto

Nel frattempo, affettate sottilmente le cipolle e tritate finemente il prezzemolo

Tagliate il peperone a metà, privatelo del torsolo e dei semi e riducetelo a striscioline

Tagliate a dadini il pomodoro, Grattugiate la parte esterna del lime per ottenere la scorza poi tagliatelo in quarti

In una ciotolina, unite il pomodoro, la scorza di lime, una parte di prezzemolo tritato un filo d'olio d'oliva, un pizzico di sale e il succo di metà lime

Mescolate bene e tenete da parte

Eliminate il budello della salsiccia e tagliatela in pezzi di 2-3 cm

Scaldate un filo d'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto

Aggiungete la salsiccia e cuocete, rompendo la carne in pezzi, circa 1 minuto

Aggiungete le cipolle, i peperoni e il mix di spezie messicane.

Cuocete, mescolando per 5-7 minuti, fino a quando la salsiccia non sarà dorata

Incorporate il riso e il burro alla padella con salsiccia e le verdure, e cuocete per 1 minuto a fuoco basso

Mescolate per amalgamare i sapori

Trasferite il tutto in una ciotola e unite il pomodoro a dadini, aggiustate di sale e pepe

Aggiungete i fiocchi di peperoncino (Attenzione, è piccante! Dosatelo a seconda dei vostri gusti) e mescolate con cura

Impiattate il riso nei piatti, guarnite con il prezzemolo rimanente e accompagnate con spicchi di lime se volete aggiungere un tocco di freschezza!