Tagliate il peperone a metà, privatelo del torsolo e dei semi e riducetelo a striscioline.

Tagliate a dadini il pomodoro.

Tritate finemente il prezzemolo.

Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.

Grattugiate la scorza del lime e tagliatelo in spicchi.

Mescolate in una ciotolina il pomodoro, un pizzico di scorza di lime, metà del prezzemolo tritato, un filo d'olio extravergine, il succo di uno spicchio di lime e sale.

Raccogliete in una casseruola il riso con poco più del doppio di acqua rispetto al suo volume: portate a bollore e aggiungete una presa di sale.

Cuocete per 8-9 minuti a fuoco medio con coperchio. Spegnete e lasciate il coperchio per proseguire la cottura.

Spellate la salsiccia e spezzettatela in tocchetti di 2-3 cm.

Scaldate in una padella a fuoco medio-alto un filo di olio extravergine e rosolatevi la cipolla per 1-2 minuti.

Aggiungete la salsiccia e proseguite per 2-3 minuti, sgranandola con un cucchiaio di legno.

Unite i peperoni, 1-2 cucchiaini di mix di spezie e cuocete per altri 7-8 minuti, finché la salsiccia non sarà dorata e i peperoni teneri: se necessario coprite con il coperchio.

Unite nella padella con la salsiccia il riso e il burro.

Cuocete per 1 minuto a fuoco alto, mescolando fino ad amalgamare i sapori.

Trasferite il riso in una ciotola, unite metà del pomodoro e aggiustate di sale.

Aggiungete un pizzico di peperoncino (dosatelo secondo i vostri gusti) e mescolate con cura.

Distribuite il riso nei piatti e guarnitelo con il rimanente prezzemolo e i restanti cubetti di pomodoro.

Accompagnate con gli spicchi di lime: potete spremerne il succo per dare un tocco di freschezza!