Tritate grossolanamente il prezzemolo.

Pelate e tagliate le carote a dadini e dividete le olive a metà.

Tagliate il limone a metà: affettate una metà a rondelle.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Tagliate il pollo a tocchetti di 2 cm circa e conditeli in una ciotola con 1-2 cucchiaini di mix di spezie, 1-2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e pepe.

Scaldate bene una padella antiaderente con un filo d'olio, unite il pollo, la cipolla, le carote e rosolate a fuoco medio per 3-4 minuti.

Sfumate a piacere con il succo della metà di limone tenuta da parte e condite con un pizzico di sale.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Unite in padella le olive, l'alloro, 250 ml d'acqua per 2 persone, il brodo granulare e cuocete, con il coperchio, per circa 10-12 minuti.

Aggiungete una noce di burro, mescolate per amalgamare e aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo,  portate a ebollizione 200 ml di acqua salata (per 2 persone) in un pentolino.

Unite 1 cucchiaio d'olio, spegnete il fuoco e versate dentro il couscous. Coprite subito con un coperchio e lasciate riposare coperto fino al momento di servire.

Sgranate il couscous con una forchetta e distribuitelo nei piatti.

Unite il pollo e irroratelo con il suo fondo di cottura.

Guarnite con il prezzemolo e i semi di zucca e accompagnate con le rondelle di limone.