IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Tritate grossolanamente il prezzemolo.

Pelate e tagliate le carote a dadini e dividete le olive a metà.

Tagliate il limone a metà: affettate una metà a rondelle.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Tagliate il pollo a tocchetti di 2 cm circa e conditeli in una ciotola con il mix di spezie (mezza bustina per un gusto medio), un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe.

Scaldate bene una padella con un filo d'olio a fuoco medio. Unite il pollo, la cipolla, le carote e rosolate per 3-4 minuti.

Sfumate a piacere con il succo della metà di limone tenuta da parte e condite con un pizzico di sale.

Unite in padella le olive, l'alloro, l'acqua per lo stufato (dosi in tabella), il brodo granulare e cuocete, con il coperchio, per circa 10-12 minuti, finché il pollo non è più rosa al centro.

Se il fondo di cottura risultasse molto liquido, cuocete senza coperchio per qualche minuto, in modo da farlo evaporare.

Alla fine, aggiungete una noce di burro, mescolate per amalgamare e aggiustate di sale e pepe, se necessario.

Nel frattempo che cuocete il pollo, portate a ebollizione l'acqua per il couscous con un pizzico di sale.

Unite un filo d'olio, spegnete il fuoco e versate dentro il couscous. Coprite subito con un coperchio e lasciate riposare coperto fino al momento di servire.

Sgranate il couscous con una forchetta e distribuitelo nei piatti.

Unite il pollo col suo condimento.

Guarnite con il prezzemolo e i semi di zucca e accompagnate con le rondelle di limone.