Preriscaldate il forno a 220 °C (oppure 200 °C se ventilato).

In una ciotola unite il miele, la salsa barbecue e 1-2 cucchiai di acqua (ogni due persone).

Mescolate energicamente con una forchetta, aggiungete il pollo e lasciate marinare fino alla cottura.

Tagliate le patate a spicchi (potete tenere la buccia).

Tagliate i pomodori a metà, svuotateli scavando con un cucchiaino e trasferite la polpa in una ciotola.

Tritate finemente il prezzemolo.

Aggiungete nella ciotola con la polpa di pomodoro il panko, il prezzemolo a piacere, un cucchiaio di olio d'oliva a testa e un pizzico di sale.

Riempite i pomodori con il ripieno ottenuto.

Raccogliete le patate in una ciotola con 1 cucchiaio d'olio e conditele in modo uniforme.

Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle.

Nella stessa teglia, posizionate i pomodori.

Infornate le patate e i pomodori nel ripiano superiore del forno e cuoceteli per circa 30-35 minuti, o finché saranno dorati.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Scaldate molto bene una padella antiaderente con un filo d'olio. Cuocete il pollo 2 minuti a fuoco medio-alto, quindi voltatelo, coprite con un coperchio e cuocete per altri 2 minuti.

Mescolate intanto in una ciotolina la maionese con un pizzico di paprika dosata a piacere.

Disponete il pollo nei piatti con i pomodori gratinati e le patate arrosto.

Accompagnate con la maionese alla paprika.