IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Raccogliete in un pentolino il riso con l'acqua per il riso (dosi in tabella).

Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 12 minuti, quindi spegnete e tenete coperto fino al momento di servire, in modo che continui a cuocere nel suo vapore.

Nel frattempo, sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.

Pelate le carote e affettatele a rondelle di circa 0,5 cm.

Rosolatele le verdure con un filo d'olio in padella per 2-3 minuti a fuoco medio-alto. Aggiungete un goccino d'acqua, coprite con un coperchio e cuocete per 5 minuti, finché saranno dorate.

Nel frattempo, disponete la farina in un piatto con un pizzico di sale e pepe. Tagliate il pollo a striscioline e infarinatelo in modo uniforme. NO FARINA? NO PROBLEM! Non preoccupatevi se non avete farina in dispensa, la ricetta sarà comunque deliziosa!

Unite il pollo nella padella con le verdure e cuocete a fuoco medio per 5-6 minuti.

Sfumate con la marinatura stile Asia e un goccino d'acqua e proseguite la cottura per altri 2 minuti circa, finché la salsa si sarà leggermente addensata e il pollo non sarà più rosa al centro.

Nel frattempo, tritate grossolanamente le mandorle.

Tritate finemente l'erba cipollina.

Disponete nei piatti il pollo con le verdure e guarnite con le mandorle.

Accompagnate con il riso e spolverizzatelo con l'erba cipollina.