OCCHIO ALL'INGREDIENTE: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Raccogliete il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni).

Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.

Pelate le carote e affettatele a rondelle di circa 0,5 cm.

Portate una padella (possibilmente antiaderente) su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Unite le verdure e rosolate per 2-3 minuti. Aggiungete 2-3 cucchiai d'acqua (4-5 per 4 porzioni), coprite con un coperchio e cuocete per 5 minuti.

Nel frattempo, disponete 1-2 cucchiai di farina (2-3 per 4) in un piatto con un pizzico di sale e pepe. Tagliate il pollo a striscioline e infarinatelo in modo uniforme.

Unite il pollo nella padella con le verdure e cuocete a fuoco medio per 5-6 minuti.

Sfumate con la marinata asiatica e 5-6 cucchiai d'acqua (10-11 per 4 porzioni) e proseguite la cottura per altri 2 minuti circa, finché la salsa si sarà leggermente addensata e il pollo non sarà più rosato al centro.

Nel frattempo, tritate finemente l'erba cipollina.

Tritate le mandorle (oppure frantumatele battendo sul loro sacchetto con un cucchiaio di legno).

Disponete il pollo con le carote nei piatti e guarnite con le mandorle.

Accompagnate con il riso e spolverizzatelo con un pizzico di erba cipollina.