IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Raccogliete in un pentolino il riso con l'acqua per il riso (dosi in tabella).

Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 12 minuti, quindi spegnete e tenete coperto fino al momento di servire. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente l'aglio.

Scaldate molto bene una padella a fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Unite il pollo, l'aglio, la pasta di zenzero (ha un sapore un po' pungente, dosate a piacere) e rosolate per circa 5-6 minuti, fino a farli dorare.

Nel frattempo, tagliate il pak choi a metà, rimuovete la base dura del gambo e riducete le foglie a striscioline di circa 1-2 cm.

Voltate il pollo e unite anche il pak choi nella padella.

Coprite con un coperchio e cuocete per altri 5-6 minuti su fuoco medio, finché il pollo non è più rosa al centro e il pak choi risulta tenero e dorato.

Quindi unite anche la salsa di soia, succo di lime a piacere e proseguite la cottura per 2-3 minuti a fuoco medio-alto. Alla fine riducete il pollo a fettine.

Intanto, tritate finemente il peperoncino (oppure omettetelo se non gradite il piccante).

Disponete il riso nei piatti.

Adagiate sopra il pollo e il pak choi.

Guarnite con peperoncino a piacere e accompagnate con uno spicchio di lime.