Raccogliete il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni).

Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.   

PUNGENTE O DELICATO? Lo zenzero è aromatico e lievemente piccante,  tritatelo o grattugiatelo per avere un gusto più intenso o tagliatelo a pezzi grossi per un sapore più tenue.

Grattugiate o tritate finemente aglio e zenzero (dosate entrambi a piacere), in alternativa tagliateli solo a pezzetti.

Scaldate molto bene una padella a fuoco medio-alto con 1-2 cucchiai d'olio. Unite il pollo, l'aglio e lo zenzero e rosolate per circa 5-6 minuti. 

Nel frattempo, tagliate il pak choi a metà, rimuovete il torsolo e riducete le foglie a striscioline di 1-2 cm.

Voltate il pollo, e unite anche il pak choi nella padella.

Coprite con un coperchio e cuocete per altri 5-6 minuti su fuoco medio, finché il pollo non è più rosato al centro.

Unite anche la salsa di soia e succo di lime a piacere.

Proseguite la cottura per 2-3 minuti a fuoco medio-alto, poi tagliate il pollo a fettine da 1 cm.

Tritate finemente il peperoncino (oppure omettetelo se non gradite il piccante).

Disponete il riso nei piatti.

Adagiate sopra il pollo e il pak choi.

Guarnite con peperoncino a piacere e accompagnate con uno spicchio di lime.