Portate a bollore una pentola d'acqua salata.

Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.

Scaldate un cucchiaio d'olio per persona in una padella antiaderente.

Soffriggete a fuoco basso lo scalogno con un pizzico di sale per 3-4 minuti, finché sarà tenero e traslucido.

Unite nella padella con lo scalogno la zucca, la salvia, un bicchiere di acqua e il brodo.

Cuocete a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 10 minuti, finché la zucca si sarà ammorbidita. 

Eliminate la salvia, trasferite la zucca in un bicchiere del mixer e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Lessate la pasta per 9-10 minuti.

Tagliate i pomodorini a meta. Pulite la padella usata in precedenza e scaldate un filo d'olio. Unite i pomodorini e cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti regolando di sale.

Una volta cotta, scolate la pasta e conditela con la crema di zucca e 1 cucchiaio di stracchino.

Ricetta personalizzata: cuocete il macinato di carne a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, finché risulterà dorato e non più rosa.

Distribuite la pasta nei piatti.

Disponetevi sopra a piacere lo stracchino rimasto tagliato a fiocchetti, i pomodorini e le noci spezzettate.