Preriscaldate il forno a 220°C (o 200°C ventilato).

Tagliate i broccoli in cimette.

Suddividete il lime in spicchi.

Sbucciate la cipolla e tagliatela in quarti.

Sbucciate e tagliate la zucca a cubetti di 3-4 cm.

Affettate il formaggio greco spesso circa 1 cm.

Foderate una teglia da forno con carta da forno.

Disponetevi i broccoli, la cipolla e la zucca.

Condite con un grosso pizzico di origano secco, un filo d'olio d'oliva, sale e pepe a piacere, quindi mescolate bene per distribuire il condimento.

Cuocete in forno già caldo per 20-25 minuti, fino a quando le verdure non saranno dorate e tenere.

A 3 minuti dalla fine della cottura delle verdure, sfornate, aggiungete le fette di formaggio greco al centro della teglia, conditele con la miscela di spezie messicane e un generoso filo d'olio d'oliva, quindi proseguite la cottura.

Unite in una grande ciotola il mix di insalata e le verdure arrostite leggermente intiepidite.

Condite a piacere con sale, pepe, olio d'oliva e il succo spremuto di due spicchi di lime.

Unite in una ciotolina l'aceto balsamico, il miele e un cucchiaio d'olio d'oliva per persona.

Mescolate energicamente usando una forchetta per creare un'emulsione.

Dividete l'insalata nei piatti.

Disponetevi sopra il formaggio greco arrostito e spennellatelo con il condimento al miele creato in precedenza.

Accompagnate con gli spicchi di lime, da spremere per aggiungere ulteriore freschezza.