Preriscaldate il forno a 220 °C.

Tritate il prezzemolo.

Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia).

Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.

Pulite i funghi e tagliateli a fettine.

Raccogliete le patate in una ciotola e conditele uniformemente con 2 cucchiai d'olio d'oliva.

Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno con la parte tagliata verso il basso e cuocetele in forno caldo per circa 20-25 minuti.

Alla fine salate e pepate a piacere.

Unite nel frattempo il macinato di carne in una ciotola con il formaggio grattugiato, metà del prezzemolo, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate bene e formate 2 mini burger di circa 70 g per persona.

Mescolate la maionese con la salsa barbecue.

Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella a fuoco medio, unite l'aglio, i funghi, il resto del prezzemolo, 50 ml d'acqua (circa 5 cucchiai), sale e pepe, coprite con il coperchio e cuocete per 10 minuti.

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 5 minuti, o finché i funghi saranno dorati.

TIP: i mini burger saranno cotti quando la carne all'interno sarà opaca e asciutta.

Scaldate nel frattempo 1-2 cucchiai di olio extravergine a fuoco medio in un'altra padella antiaderente.

Condite i mini burger con un pizzico di sale e cuoceteli per 4-5 minuti su ogni lato, girandoli una volta sola.

Disponete nei piatti i mini burger con le patate e i funghi.

Accompagnate con la maionese BBQ.