TIP: lavate i funghi rapidamente sotto acqua corrente sfregandoli con le mani, quindi asciugateli con carta da cucina per evitare che rilascino acqua in cottura.

Tritate il prezzemolo.

Sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi. Strizzatele bene in un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso e asciugatele con carta da cucina. 

Sbucciate e tagliate a metà lo spicchio d'aglio.

Pulite i funghi e tagliateli a fettine.

Unite il macinato di carne in una ciotola con il formaggio grattugiato (tenetene da parte 2 cucchiai per i rösti), metà del prezzemolo, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate bene e formate 2 mini burger di circa 70 g per persona.

Mescolate la maionese con la salsa barbecue e tenete da parte fino all'utilizzo.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungete 1-2 cucchiai d'olio e rosolate lo spicchio d'aglio e il prezzemolo rimasto per 1 minuto.

Aggiungete quindi i funghi, aggiustate di sale e fate cuocere per 9-10 minuti con coperchio, mescolando ogni tanto.

Eliminate lo spicchio d'aglio e spostate i funghi in un piatto.

Aggiungete nel frattempo nella ciotola con le patate un pizzico di sale e il formaggio grattugiato tenuto da parte e mescolate bene.

Scaldate a fuoco medio un filo d'olio in un'altra padella antiaderente. Suddividete nella padella il composto di patate grattugiate e formaggio in circa 8 dischi (rösti) e compattateli bene con il dorso di un cucchiaio. 

Rosolate i rösti per 6-7 minuti per lato voltandoli delicatamente una volta.

Pulite la padella in cui avete cotto i funghi con carta da cucina, riportatela sul fuoco e scaldatevi 1-2 cucchiai di olio extravergine a fuoco medio.

Condite i mini burger con un pizzico di sale e cuoceteli per 4-5 minuti su ogni lato, voltandoli una volta sola.

Disponete 2 mini burger a persona nei piatti, con a fianco 4 mini rösti di patate e i funghi trifolati.

Accompagnate con la maionese BBQ servita a parte.