Aprite la confezione della carne e tenetela fuori dal frigo fino al momento della cottura, così da renderla più tenera.

Tagliate la polenta a bastoncini di circa 2 cm. 

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio, unite un filo di olio extravergine e cuoceteli 5-6 minuti per lato, finché saranno ben dorati: alla fine trasferiteli in un piatto e tenete al caldo.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.

Pulite i funghi da eventuali residui di terra, eliminate la parte più dura del gambo e tagliateli a fettine.

Scaldate un'altra padella a fuoco medio con 1 cucchiaio d'olio e rosolate l'aglio per 1-2 minuti.

Aggiungete i funghi, un pizzico di sale e pepe e cuocete per 6-7 minuti a fuoco medio.

Eliminate la crosta e riducete il gorgonzola a cubetti. Fatelo sciogliere in un pentolino a fiamma bassa, insieme a 2 cucchiai di panna.

Aggiungete il resto della panna nella padella con i funghi, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per 3-4 minuti.

TIP: voltate la carne con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita.

Ripulite la padella usata per la polenta con carta da cucina e riportatela su fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.

Condite la carne su entrambi i lati con un pizzico di sale e pepe, quindi cuocetela in padella per 4 minuti. Voltatela e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti. Fatela riposare per 2-3 minuti prima di tagliarla a cubetti.

Disponete la carne nei piatti e irroratela con qualche goccia di salsa al gorgonzola.

Accompagnate con i funghi e la polenta e servite la salsa rimasta in una ciotolina a parte.