Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Lessate il merluzzo per 13-14 minuti. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: il pesce potrebbe avere qualche lisca, rimuovetela prima di cucinare o fate attenzione quando mangiate.

Tagliate nel frattempo la polenta in 8 fette spesse circa 2 cm.

Scaldate una padella antiaderente con 2-3 cucchiai d'olio e grigliatela per 5-6 minuti per lato, finché sarà dorata.

Asciugate i fondi di carciofi con carta da cucina e tagliateli a fette di 1 cm.

Sbucciate l'aglio e rosolatelo in padella con un filo d'olio a fuoco medio per 1-2 minuti. 

Aggiungete i carciofi e cuocete per 5-6 minuti, mescolando spesso, finché saranno dorati.

Nel frattempo tritate il prezzemolo. Spolverizzatelo sui carciofi una volta che saranno cotti.

Una volta cotto, scolate il merluzzo con un mestolo forato e trasferitelo in un bicchiere del mixer.

Aggiungete metà della panna, 3-4 cucchiai d'olio (tutta la panna e 6-7 cucchiai d'olio per 4 porzioni), una macinata di pepe e frullate fino a ottenere una crema dalla consistenza omogenea.

Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla.

Riportate su fuoco medio-basso la padella usata per la polenta con un filo d'olio e rosolate la cipolla per 1-2 minuti.

Aggiungete il merluzzo frullato e mescolate bene.

Assagiate e aggiustate di sale a piacere.

Adagiate una cucchiata di merluzzo su ciascuna fetta di polenta.

Completate con i pinoli, un po'di finocchietto e un filo d'olio.

Accompagnate con i carciofi trifolati e qualche spicchio di limone.