Portate a ebollizione abbondante acqua per cuocere la pasta.

Tritate finemente il timo, l'origano, il rosmarino e il basilico. Tenete da parte qualche fogliolina di ognuno per la decorazione.

Tritate finemente le noci.

Tagliate a metà lo spicchio d'aglio.

Dissalate sotto acqua corrente i capperi, poi tritateli grossolanamente.

Fate tostare le noci in una padella antiaderente per 2-3 minuti, mescolando spesso fino a doratura.

Togliete dal fuoco e tenete da parte.

Scaldate 2 cucchiai d'olio extravergine nella padella dello step precedente, aggiungete l'aglio, metà delle alici e metà del trito di erbe.

Fate rosolare per 1-2 minuti, poi aggiungete la salsa di pomodorini, 2-3 cucchiai d'acqua, un pizzico di sale e pepe, mezzo cucchiaino di zucchero e i capperi tritati.

Fate cuocere per 6-7 minuti per far restringere la salsa e schiacciate delicatamente i pomodorini con un cucchiaio .

TIP: tenete da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta per rendere più cremosa la salsa.

Salate l'acqua solo quando bolle, cuocetevi la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Assaggiate prima di scolare per verificare il grado di cottura desiderato e la sapidità.

Rimettete la padella con il sugo su fuoco basso, scolate la pasta e trasferitela nella padella.

Aggiungete un altro cucchiaio del trito di erbe aromatiche rimasto, 2-3 cucchiai di acqua di cottura e fate cuocere per 1-2 minuti, fino a quando la salsa non si sarà ben legata alla pasta.

Impiattate la pasta e guarnitela con la granella di noci, i filetti di alici rimasti e le foglioline tenute da parte all'inizio.

Terminate con un filo d'olio extravergine e un pizzico di pepe.

Servite il restante trito di erbe in una ciotolina e dosatelo a vostro piacimento sopra la pasta!