Portate a ebollizione abbondante acqua per cuocere la pasta.

Tritate finemente il timo, l'origano, il rosmarino e basilico. Tenetene da parte qualche fogliolina di ognuno per la decorazione.

Tritate finemente le noci.

Tagliate a metà lo spicchio d'aglio.

Dissalate sotto acqua corrente i capperi poi tritateli grossolanamente.

Fate tostare le noci in una padella antiaderente per 2-3 minuti mescolando spesso fino a doratura.

Togliete dal fuoco e tenete da parte.

Scaldate due cucchiai d'olio extravergine nella padella dello step precedente, aggiungete l'aglio a metà e il trito di erbe.

Fate rosolare per 2-3 minuti, aggiungete la salsa di pomodoro insieme a due cucchiai d'acqua.

Aggiungete un pizzico di sale e pepe, mezzo cucchiaino di zucchero per correggere l’acidità e i capperi tritati. Fate cuocere per 5-6 minuti per far restringere la salsa.

TIP: tenete da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta, per rendere più cremosa la salsa.

TIP: il sugo è saporito: non salate troppo la pasta.

Salate l'acqua solo quando bolle, buttate la pasta e cuocetela al dente per 9-10 minuti. Assaggiate prima di scolare per verificare il grado di cottura desiderato e la sapidità.

Rimettete la padella con il sugo su fuoco basso, scolate la pasta e trasferitela nella padella.

Aggiungete un cucchiaio del trito di erbe aromatiche, 2- 3 cucchiai di acqua di cottura e fate cuocere per 1-2 minuti, fino a quando la salsa non si sarà ben legata alla pasta.

Impiattate la pasta e guarnite con la granella di nocciole e i filetti di acciughe.

Terminate con un filo d'olio extravergine e un pizzico di pepe.

Servite il restante trito di erbe in una ciotolina, dosatelo a vostro piacimento sopra la pasta!