Sbucciate e tritate grossolanamente la cipolla.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e rosolatela per 2-3 minuti, finché sarà tenera e traslucida.

Aggiungete la zucca nella padella, salate, pepate e bagnate con 1-2 cucchiai d'acqua a persona. Cuocete con il coperchio per 14-15 minuti, o finché la patata sarà morbida.

Trasferitela in un bicchiere del mixer, insieme a 2-3 cucchiai d'acqua e 1-2 d'olio e frullate fino a ottenere una crema omogenea.

Se necessario, unite qualche altro cucchiaio d'acqua per rendere la crema più liquida.

Nel frattempo, tritate finemente il prezzemolo.

Raccoglietene un po' in una ciotola con il macinato misto, 1-2 cucchiaini di mix di spezie, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio di farina.

Lavorate con le mani per amalgamare gli ingredienti e formate delle polpette dalla forma allungata.

Scaldate una padella antiaderente senza condimenti e tostate le tortillas per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti, quindi tagliatele a spicchi.

Nel frattempo, condite lo yogurt con il prezzemolo rimasto, un filo d'olio, sale e pepe.

TIP: le kofta saranno cotte quando saranno dorate fuori e non più rosa al centro.

Ripulite la padella usata in step 1 con carta da cucina e riportatela su fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.

Rosolate le kofta per 2-3 minuti, mescolando spesso per cuocerle su tutti i lati. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti.

Disponete la crema di zucca nei piatti. Adagiate sopra le kofta e irrorate con la salsa yogurt.

Accompagnate con le tortillas.