Sbucciate e tagliate la mela a fettine sottili.

Riducete il pomodoro a fette.

Raccogliete in una ciotola lo spinacino, la mela, il pomodoro e condite con olio, sale e pepe a piacere.

Scaldate una padella a fuoco medio senza condimenti e cuocete il bacon per 4-5 minuti, finché sarà croccante, quindi spostatelo in un piatto foderato con carta da cucina.

Tagliate il pane a dadini di circa 0,5 cm.

Riportate la padella dove avete cotto il bacon su fuoco medio e tostate i crostini di pane per 5 minuti, poi spostateli nella ciotola con l'insalata.

TIP: la lonza sarà cotta quando risulterà compatta, opaca e bianca all'interno.

Riportate nuovamente la padella su fuoco medio-alto.

Aggiungete la lonza e rosolatela per 5-6 minuti, finché sarà dorata,.

Fatela intiepidire per qualche minuto, poi unitela all'insalata.

Disponete l'insalata nei piatti.

Guarnitela con il bacon, spezzettandolo grossolanamente con le mani.