Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato).

Sbucciate le patate e tagliatele a bastoncini di 1-2 cm. Asciugatele con carta assorbente e mettetele su una teglia foderata di carta da forno.

Condite con un filo d'olio extravergine, un pizzico di sale e pepe.

Infornatele per circa 25 minuti, dovranno risultare dorate e croccanti. Voltatele a metà cottura.

Sbucciate e tritate finemente o grattugiate l'aglio (potete anche tagliarlo solo a metà).

Tagliate i pomodorini a metà.

Tritate finemente l'erba cipollina.

Mescolate in una ciotolina metà della maionese con l'aglio (dosatelo a vostro piacimento: 1\4 di spicchio per un sapore delicato, 1/2 spicchio per un sapore equilibrato, spicchio intero per un sapore intenso!)

Preparate il condimento per l'insalata in una grande insalatiera: unite l'erba cipollina, la restante metà della maionese, un pizzico di sale e per persona 1 cucchiaio d'olio extravergine e 1 cucchiaio d'acqua. Mescolate e tenete da parte.

TIP: Il petto di pollo risulterà cotto quando la carne all'interno sarà bianca, opaca e non rosea

Tagliate il pollo a strisce di circa 1-2 cm.

Condite con un filo d'olio extravergine, il mix di spezie, sale se necessario.

Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente e cuocete il pollo a fuoco medio per 7-8 minuti.

Nell'insalatiera in cui avete preparato il condimento per l'insalata unite i pomodorini e l'insalata, mescolate delicatamente e tenete da parte.

TIP: se preferite che le patatine rimangano più croccanti, disponete l'insalata e il gyros accanto alle patatine e non sopra.

Create il piatto kebab in piatti fondi: distribuite le patatine, disponete l'insalata sopra, poi il gyros di pollo.

Condite con la maionese all'aglio.