Preriscaldate il forno a 220 ºC. Tagliate le patate a bastoncini di circa 1 cm (potete tenere la buccia). Mettetele in una ciotola con 2-3 cucchiai d'olio e conditele in modo uniforme. Distribuitele su una teglia foderata con carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno per circa 30-35 minuti, mescolandole a metà cottura. Alla fine salate a piacere.

Tritate finemente l'erba cipollina.

Mescolate in una ciotolina la maionese con l'erba cipollina, 1 cucchiaio d'olio extravergine e 1 cucchiaio d'acqua ogni 2 persone e un pizzico di sale. Mescolate e tenete da parte. 

Per un gusto più deciso unite l'aglio grattuggiato.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Tagliate il pollo a strisce di circa 1-2 cm.

Condite con un filo d'olio extravergine, il mix di spezie e un pizzico di sale.

Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente e cuocete il pollo a fuoco medio per 7-8 minuti.

Tagliate i pomodorini a metà.

Nell'insalatiera in cui avete preparato il condimento per l'insalata unite i pomodorini e l'insalata, mescolate delicatamente e tenete da parte.

TIP: se preferite che le patatine rimangano più croccanti, disponete l'insalata e il gyros accanto alle patatine e non sopra.

Create il piatto kebab in piatti fondi: distribuite le patatine, disponete l'insalata sopra, poi il gyros di pollo.

Condite con la maionese all'aglio.