Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Scaldate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 1-2 minuti.

Aggiungete i ceci, il rosmarino, un pizzico di sale, pepe, 250 ml di acqua (circa un bicchiere) per 2 persone e cuocete con il coperchio per 5-6 minuti.

Eliminate aglio e rosmarino e frullate i ceci e il loro fondo di cottura con 1 cucchiaio d'olio per persona, fino a ottenere una crema liscia.

TIP: i gamberetti saranno cotti quando al centro risulteranno opachi e bianchi.

Scaldate una seconda padella a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.

Unite i gamberetti, condite con sale e pepe e cuocete per 1-2 minuti. 

Aggiungete anche gli spinaci e proseguite la cottura per 2-3 minuti.

Tagliate il pane a cubetti di circa 1 cm.

Riportate la padella usata per i ceci su fuoco medio con 2-3 cucchiai d'olio. Unite i cubetti di pane e un pizzico di sale e tostateli per 5-6 minuti, finché saranno dorati e croccanti.

Disponete la crema di ceci nei piatti.

Aggiungete i gamberetti e gli spinaci e accompagnate con i crostini.

Irrorate con un filo d'olio e condite con una macinata di pepe.