con zucchine trifolate e chips di pane croccante
Somigliano a gamberi, ma non lo sono! Le mazzancolle hanno una polpa pregiata, saporita e un aroma gradevole e delicato. In cucina sono apprezzate per preparare primi piatti raffinati, abbinate a creme di verdure e legumi. Le nostre sono già sgusciate e pulite, così sono ancora più veloci da preparare, il segreto è non cuocerle troppo, per mantenerle umide e succulente. Il consiglio del cuoco: se avete a casa del limone, sfumate le mazzancolle con qualche goccia.
Allergens
Utensils
Tags
Mazzancolle tropicali
2 pacchetto
Ceci
1 pacchetto
Rosmarino
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Chips di pane
1 pacchetto
Zucchina
1 pezzo(i)
Olio di oliva
3 cucchiaio
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) con un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio per 1-2 minuti.
Aggiungete i ceci, il rosmarino, un pizzico di sale, pepe, 250 ml di acqua (500 per 4) e cuocete con il coperchio per 5-6 minuti.
Eliminate aglio e rosmarino e frullate i ceci col loro fondo di cottura e con 1 cucchiaio d'olio per persona, fino a ottenere una crema liscia.
Tagliate nel frattempo le zucchine a cubetti di 1 cm.
Scaldate bene una padella a fuoco medio e cuocetele con 1 cucchiaio d'olio, 3 cucchiai d'acqua (2 e 6 per 4 porzioni) e con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate.
Alla fine salate a piacere.
Ripulite la padella usata per i ceci e portatela su fuoco medio con un filo d'olio.
Unite le mazzancolle, condite con sale, pepe e cuocete per 1-2 minuti, finché risulteranno rosa all'esterno e opache al centro.
IL TROPPO STROPPIA: la porzione di chips di pane è abbondante, se vi avanzano potete sbriciolarle e farne del pangrattato casereccio.
Disponete la crema di ceci in piatti fondi o ciotole.
Aggiungete sopra le mazzancolle e le zucchine e irrorate con un filo d'olio.
Accompagnate con le chips di pane.
687
Kcal
Energia
2874
kJ
Energia (kJ)
34
g
Grassi
5.3
g
di cui Acidi Grassi Saturi
54.4
g
Carboidrati
3.7
g
di cui Zuccheri
13.8
g
Fibre
35.5
g
Proteine
1076
mg
Sodio
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