con cipolle marinate e pomodori secchi
La cialledda è un piatto tipico di Matera, che nasce per recuperare il pane raffermo avanzato. Nelle case contadine non si sprecava nulla, soprattutto il pane, che una volta bagnato e mescolato alle verdure diventava una portata saporita e nutriente. Nella sua versione calda si arricchisce il tutto anche con un uovo, mentre nella variante fredda, come quella da noi proposta, si possono aggiungere olive, erbe e verdure a piacere. Con la burrata diventa ancora più ricca e golosa! Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
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Pomodoro cuore di bue
1 pezzo(i)
Pomodori Secchi
1 pacchetto
Cetriolo
1 pezzo(i)
Basilico
5 g
Friselle
1 pacchetto
Burrata
2 pezzo(i)
Cipolla
1 pezzo(i)
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
q.b.
Aceto
q.b.
Sbucciate la cipolla e affettatela ad anelli sottili. Raccoglietela in una ciotolina e condite con un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe e zucchero.
Riempite una ciotola con acqua tiepida.
Immergetevi completamente le friselle (4 friselle per 2 persone), con la parte porosa rivolta verso il basso, e tiratele subito fuori dall'acqua.
Mettetele su un piatto e lasciatele riposare per 1 minuto, in modo che l'acqua si distribuisca all'interno, poi spezzettatele grossolanamente con le mani.
Nel frattempo, tagliate il pomodoro a dadini piccoli di circa 1 cm.
Riducete i pomodori secchi a fettine.
Riducete il cetriolo a rondelle fini circa 0,5 cm.
Dividete la burrata a metà.
Raccogliete in un'insalatiera il pomodoro, i pomodori secchi, i cetrioli e condite con sale, aceto e olio a piacere.
Infine unite i crostini e mescolate bene.
Disponete nei piatti la cialledda.
Adagiate sopra le cipolle marinate e la burrata.
Guarnite con il basilico e irrorate con un filo d'olio.
682
Kcal
Energia
2854
kJ
Energia (kJ)
24.9
g
Grassi
14.6
g
di cui Acidi Grassi Saturi
107.6
g
Carboidrati
10
g
di cui Zuccheri
4.5
g
Fibre
27.6
g
Proteine
1222
mg
Sodio
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