'Cialledda' lucana, burrata e cetrioli

Basilicata

Veloce

Veggie

Ricco di verdure

'Cialledda' lucana, burrata e cetrioli

con pomodorini e cipolla marinata.

15 min

Difficoltà: 1/3

Italiana

La cialledda è un piatto tipico di Matera, creato per recuperare il pane raffermo, che nelle case contadine non andava certo sprecato; una volta ammorbidito e mescolato con le verdure diventa una portata saporita e nutriente. La nostra versione con focaccia e burrata fresca è ancora più golosa, così la tradizione incontra nuove interpretazioni! Il consiglio del cuoco: se amate la versione classica, ammorbidite la focaccia in acqua e aceto prima di aggiungerla al resto.

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Ingredienti

Burrata

2 pezzo(i)

Cetriolo

1 pezzo(i)

Focaccia genovese

1 pacchetto

Cipolla

1 pezzo(i)

Pomodorini Datterini

250 g

Olive leccino

1 pacchetto

Origano Secco

1 pacchetto

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Zucchero

q.b.

Olio di oliva

3 cucchiaio

Aceto

2 cucchiaino

Preparation

Tagliate la focaccia a cubetti di 1 cm.

Scaldate in una padella 2-3 cucchiai d'olio a fuoco medio. Unite i cubetti di focaccia, un pizzico di sale e tostate per 5-6 minuti, finché saranno dorati e croccanti.

Trasferiteli in un'insalatiera e condite con 1-2 cucchiaini di aceto e un filo d'olio.

Tagliate i pomodorini a metà.

Tagliate il cetriolo a rondelle di 0,5 cm.

Sbucciate la cipolla e affettatela ad anelli sottili. Raccoglietela in una ciotolina e condite con un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe e zucchero (se non gradite la cipolla cruda, potete cuocerla per 4-5 minuti con un filo d'olio nella stessa padella dei crostini).

Aggiungete nell'insalatiera con i cubetti di focaccia anche i pomodorini, il cetriolo, la cipolla, le olive e condite con sale, aceto e olio a piacere.

Dividete la burrata a metà.