con pomodorini, focaccia e cipolla marinata
La cialledda è un piatto tipico di Matera creato per recuperare il pane raffermo, che nelle case contadine non andava certo sprecato; una volta ammorbidito e mescolato con le verdure diventa una portata saporita e nutriente. La nostra versione con focaccia e burrata fresca è ancora più golosa, così la tradizione incontra nuove interpretazioni! Il consiglio del cuoco: se amate la versione classica, ammorbidite la focaccia in acqua e aceto prima di aggiungerla al resto.
Allergens
Utensils
Tags
Burrata
2 pezzo(i)
Cetriolo
1 pezzo(i)
Focaccia genovese
1 pacchetto
Cipolla
1 pezzo(i)
Pomodorini Datterini
250 g
Olive leccino
1 pacchetto
Origano Secco
1 pacchetto
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
q.b.
Olio di oliva
3 cucchiaio
Aceto
2 cucchiaino
Tagliate la focaccia a cubetti di 1 cm.
Scaldate 2-3 cucchiai d'olio in una padella a fuoco medio. Unite i cubetti di focaccia, un pizzico di sale e tostate per 5-6 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
Trasferiteli in un'insalatiera e condite con 1-2 cucchiaini di aceto e un filo d'olio.
Tagliate i pomodorini a metà.
Tagliate il cetriolo a rondelle di 0,5 cm.
Sbucciate la cipolla e affettatela ad anelli sottili. Raccoglietela in una ciotolina e condite con un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe e zucchero (se non gradite la cipolla cruda, potete cuocerla per 4-5 minuti con un filo d'olio nella stessa padella dei crostini).
Aggiungete nell'insalatiera con i cubetti di focaccia anche i pomodorini, il cetriolo, la cipolla, le olive e condite con sale, aceto e olio a piacere.
Dividete la burrata a metà.
Disponete la cialledda nei piatti.
Adagiate sopra mezza burrata a persona.
Guarnite con un pizzico di origano e irrorate con un filo d'olio.
757
Kcal
Energia
3166
kJ
Energia (kJ)
55.7
g
Grassi
23.4
g
di cui Acidi Grassi Saturi
44.8
g
Carboidrati
15.9
g
di cui Zuccheri
5.2
g
Fibre
18.7
g
Proteine
242.29
mg
Sodio
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