IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Sbucciate e tritate la cipolla.

Portate una padella su fuoco medio-basso con il burro e un filo d'olio e soffriggete la cipolla per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà tenera e traslucida.

Nel frattempo, tagliate la lonza a tocchetti di circa 3 cm. 

Raccogliete in un piatto fondo la farina con un pizzico di sale, pepe e infarinate uniformemente la lonza.

Tagliate il limone a spicchi.

Unite la lonza in padella insieme rosmarino e cuocete per circa 6 minuti, mescolando spesso per cuocerla su tutti i lati, finché sarà dorata all'esterno e non più rosa al centro. 

Alle fine sfumate con il succo di 1-2 spicchi di limone, salate e pepate a piacere. Se necessario, proseguite la cottura per 1-2 minuti, finché il fondo di cottura si sarà un po' addensato.

Intanto, tagliate i pomodorini a metà e raccoglieteli in una ciotola con l'insalata (ricordate di lavarla bene).

Condite con sale, aceto e olio a piacere.

Affettate la focaccia a fette da 2 cm e tostatele in una padella senza condimenti per 1 minuto per lato. In alternativa, tostatela in un tostapane.

Disponete la lonza nei piatti.

Accompagnate con la focaccia, l'insalata e uno spicchio di limone.