Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica.

Portate a bollore una pentola d'acqua. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia), raccoglietele in una ciotola e conditele uniformemente con 2 cucchiai d'olio.

Disponetele su una teglia foderata con carta da forno, con la parte tagliata rivolta verso il basso, e cuocete in forno caldo per circa 25-30 minuti.

Alla fine salate a piacere.

Raccogliete la maionese in una ciotolina e conditela col succo di uno spicchio di limone.

Tritate grossolanamente le nocciole con un frullatore fino a ottenere una granella non troppo fine. In alternativa, tritatele con un coltello.

Tritate finemente il prezzemolo.

Eliminate 1-2 strati delle foglie esterne più dure dei carciofi e tagliateli a metà. Scavate la barba centrale con un coltellino ed eliminatela, quindi riduceteli a spicchi di circa 2-3 cm. Lessateli in acqua bollente per 3-4 minuti, poi scolate.

Portate una padella antiaderente su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 1-2 minuti. Unite i carciofi, salate, coprite con un coperchio e cuocete per circa 10 minuti. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 5 minuti, finché saranno dorati.

Alla fine spolverizzateli con il prezzemolo.

TIP: il salmone sarà cotto quando al centro si presenta rosa chiaro e asciutto.

Tagliate il salmone in 2 trancetti. Verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele.

Raccogliete la senape e il miele in una ciotolina e mescolate bene. Spennellate la salsa ottenuta sul salmone quindi impanatelo uniformemente con le nocciole tritate.

Disponetelo su una teglia foderata di carta da forno e cuocete in forno per circa 15 minuti. Alla fine salate e pepate a piacere.

Disponete nei piatti i carciofi, le patate e il salmone.

Accompagnate con la maionese e con uno spicchio di limone.