Garnis de crudités et accompagnés de concombres aigres-doux
La cuisine coréenne est réputée pour la richesse de ses saveurs, mises en avant sans fioritures par l’utilisation d’ingrédients purs. En Corée, il est de coutume de présenter, avec le plat principal, de petits plateaux contenant les « banchan », le terme générique désignant les accompagnements. Chacun peut ainsi composer son plat — comme avec ces wraps.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Gingembre
1 cm
Piment rouge
0.5 pièce(s)
Sauce soja
15 ml
Émincés de bœuf
110 g
Concombre
0.5 pièce(s)
Coriandre fraîche
2.5 g
Citron vert
0.25 pièce(s)
Tortilla
2 pièce(s)
Mélange de chou et de carotte
100 g
Huile d'olive
0.5 cs
Vinaigre de vin blanc
2 cs
Sucre
1 cc
Sel
à votre goût
Préchauffez le four à 180 degrés. Émincez ou écrasez l’ail. Épluchez le gingembre et hachez-le ou râpez-le. Épépinez le piment rouge et émincez-le.
Dans un bol, mélangez le piment rouge, l’ail, le gingembre, la sauce soja et l’huile d’olive. Coupez l’émincé de bœuf en morceaux de 1 à 2 cm et mélangez-les à la marinade. Laissez mariner au moins 15 minutes.
Pendant ce temps, taillez le concombre en fines lamelles. Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, le concombre et le sucre t. Salez, puis réservez. Remuez de temps à autre pour que les saveurs se libèrent bien.
Pendant ce temps, hachez grossièrement la coriandre et taillez le citron vert en quartiers. Emballez les tortillas à wraps dans la feuille d’aluminium et réchauffez-les 2 à 3 minutes au four.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Attendez qu’elle soit bien chaude et saisissez l’émincé de bœuf mariné sur tous les côtés pendant 2 à 3 minutes. La viande peut encore être rosée à l’intérieur.
Garnissez les wraps avec le mélange de légumes crus. Disposez le bœuf et quelques concombres aigres-doux par-dessus, puis pressez un peu de jus de citron vert sur le tout. Parsemez de coriandre. Accompagnez du reste de concombre.
2778
kJ
Énergie (kJ)
664
kcal
Énergie (kcal)
19
g
Graisses
3
g
dont saturés
79
g
Glucides
14.8
g
dont sucres
6
g
Fibres
41
g
Protéines
3.6
g
Sel
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