Préchauffez le four à 180°C. Écrasez ou émincez l’ail. Épluchez le gingembre et hachez-le ou râpez-le. Épépinez et émincez le piment rouge.

Conseil: Attention : le piment rouge est très piquant ! Si vous ne l’appréciez pas ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en la moitié à la marinade ou servez-le séparément comme garniture.

Dans le bol, mélangez le piment rouge, l’ail, le gingembre, la sauce soja et l’huile d’olive. Coupez les émincés de bœuf en morceaux de 1 à 2 cm et mélangez-les à la marinade. Laissez-les mariner au moins 15 minutes.

Conseil: 1. Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez la moitié de la sauce soja. 2. Plus longtemps la viande marinera plus elle s’imprègnera des saveurs. Si vous en avez le temps, préparez la marinade le matin. Mélangez-y les émincés et réservez le tout au réfrigérateur.

Pendant ce temps, taillez le concombre en fins rubans à l’éplucheur ou au rabot à fromage. Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, le concombre et le sucre. Salez, puis réservez le concombre à l'aigre-douce. Remuez de temps à autre pour bien libérer les saveurs.

Conseil: Pour changer, vous pouvez aussi mélanger la moitié des crudités au concombre à l'aigre-douce.

Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre et taillez le citron vert en quartiers. Enveloppez les tortillas dans de l’aluminium et passez-les 2 à 3 minutes au four.

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif. Attendez qu’elle soit bien chaude et faites-y cuire les émincés de bœuf avec la marinade 2 à 3 minutes. La viande peut encore être rosée à l’intérieur. Ajoutez le chou blanc et la carotte et poursuivez la cuisson 1 minute. Dans le saladier, mélangez le miel et l’huile d’olive vierge extra au mélange de salades puis salez et poivrez.

Conseil: Le saviez-vous ? Le steak de bœuf est riche en fer et en potassium. Ce dernier agit favorablement sur la pression artérielle. On le retrouve aussi dans les bananes, les pommes de terre, les céréales complètes, le brocoli, le saumon et le lait.

Garnissez les wraps de salade. Disposez les émincés de bœuf avec les légumes et un peu de concombre à l'aigre-douce par-dessus, puis pressez un peu de jus de citron vert sur le tout. Parsemez de coriandre. Accompagnez du reste de concombre à l'aigre-douce.