garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
Qu'est-ce qu'un poivron rouge contient 3 fois plus qu'une orange ? Réponse sur la fiche recette
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Poivron rouge
0.5 pièce(s)
Abricots séchés
25 g
Estragon frais
2.5 g
Couscous perlé
30 g
Ciabatta complète
1 pièce(s)
Crème aigre BIO
25 g
Fromage italien râpé
12.5 g
Huile d'olive
1 cs
Bouillon de légumes
0.5 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200 degrés. Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la bouilloire pour la soupe. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Taillez la tomate, le poivron rouge et les abricots secs en morceaux. Détachez les aiguilles d’estragon des brins et ciselez-les.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et revenir l’oignon, la tomate, le poivron, les abricots secs et la moitié de l’ail 2 minutes à feu moyen. Par personne, ajoutez 200 ml d’eau bouillante et émiettez 1/2 cube de bouillon au-dessus de la marmite. Faites cuire la soupe 15 minutes à couvert.
Pendant ce temps, versez de l’eau à hauteur du couscous perlé dans la casserole, puis portez à ébullition. Faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert. Remuez régulièrement pour éviter qu'il n'accroche. Égouttez, égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, coupez la ciabatta en deux dans le sens de la longueur et coupez les moitiés en trois lamelles. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les du reste d’huile d’olive. Saupoudrez du reste d'ail, puis salez et poivrez. Enfournez-les 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes.
Pendant ce temps, retirez la marmite du feu. Ajoutez la moitié de la crème aigre et passez le tout au mixeur plongeant. Salez et poivrez, puis ajoutez le reste d’eau bouillante si vous souhaitez éclaircir la soupe. Incorporez ensuite le couscous perlé à la soupe.
Versez la soupe dans les bols, puis garnissez du fromage italien, du reste de crème aigre et de l’estragon. Servez avec les gressins.
2661
kJ
Énergie (kJ)
636
kcal
Énergie (kcal)
21
g
Graisses
7
g
dont saturés
82
g
Glucides
29
g
dont sucres
13
g
Fibres
21
g
Protéines
4
g
Sel
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