garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
Quelle est la teneur en eau (en pourcentage) d'une tomate ? Réponse sur la fiche recette !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Poivron
0.5 pièce(s)
Abricots séchés
25 g
Estragon frais
2.5 g
Couscous perlé
30 g
Ciabatta complète
1 pièce(s)
Crème aigre BIO
25 g
Fromage italien râpé
15 g
Huile d'olive
1 cs
Cube de bouillon de légumes
0.5 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200°C. Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition pour la soupe. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Détaillez la tomate, le poivron rouge et les abricots secs en morceaux. Effeuillez l'estragon et ciselez-le.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et revenir l’oignon, la tomate, le poivron, les abricots secs et la moitié de l’ail 2 minutes à feu moyen. Remuez bien régulièrement. Par personne, ajoutez 200 ml d’eau bouillante et émiettez 1/2 cube de bouillon au-dessus de la marmite. Faites cuire la soupe 15 minutes à couvert.
Pendant ce temps, versez de l’eau à hauteur du couscous perlé dans la casserole, puis portez à ébullition. Faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert. Remuez-le régulièrement pour éviter qu'il n'accroche. Ensuite, égouttez-le, égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
Pendant ce temps, coupez la ciabatta en deux dans la longueur, puis chaque moitié en 3 lamelles. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les du reste d’huile d’olive. Saupoudrez-les du reste d'ail, puis salez et poivrez. Enfournez les gressins 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants.
Pendant ce temps, retirez la marmite du feu. Ajoutez la moitié de la crème aigre et passez le tout au mixeur plongeant. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement le reste d’eau bouillante si vous souhaitez éclaircir la soupe. Incorporez-y ensuite le couscous perlé.
Servez la soupe dans les bols, puis garnissez du fromage italien, du reste de crème aigre et de l’estragon. Accompagnez des gressins.
2645
kJ
Énergie (kJ)
632
kcal
Énergie (kcal)
22
g
Graisses
7
g
dont saturés
81
g
Glucides
27
g
dont sucres
14
g
Fibres
21
g
Protéines
4
g
Sel
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Avec des abricots secs, de l'estragon et des gressins
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