garnie de crème fraîche, d'estragon, servie avec des gressins maison
Quelle est la teneur en eau (en pourcentage) d'une tomate ? Réponse sur la fiche recette ! Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Poivron
0.5 pièce(s)
Morceaux d'abricots séchés
25 g
Estragon frais
2.5 g
Couscous perlé
30 g
Petit pain complet
1 pièce(s)
Crème fraîche bio
25 g
Fromage italien râpé
15 g
Huile d'olive
1 cs
Cube de bouillon de légumes
0.5 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200°C. Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition pour la soupe. Émincez l’oignon et écrasez ou émincez l'ail. Détaillez la tomate et le poivron rouge en morceaux. Effeuillez l'estragon et ciselez-le.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et cuire l’oignon, la tomate, le poivron, les abricots et la moitié de l’ail 2 minutes à feu moyen. Remuez bien régulièrement. Par personne, ajoutez 200 ml d’eau bouillante et émiettez 1/2 cube de bouillon au-dessus de la marmite. Faites cuire la soupe 15 minutes à couvert.
Pendant ce temps, versez de l’eau à hauteur du couscous perlé dans la casserole, puis portez à ébullition. Faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert. Remuez-le régulièrement pour éviter qu'il n'accroche. Ensuite, égouttez-le, égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
Pendant ce temps, coupez le pain en deux dans la longueur, puis chaque moitié en 3 lamelles. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les du reste d’huile d’olive. Saupoudrez-les du reste d'ail, puis salez et poivrez. Enfournez les gressins 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants.
Pendant ce temps, retirez la marmite du feu. Ajoutez la moitié de la crème fraîche et passez le tout au mixeur plongeant. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement le reste d’eau bouillante si vous souhaitez éclaircir la soupe. Incorporez-y ensuite le couscous perlé.
Servez la soupe dans les bols, puis garnissez du fromage italien, du reste de crème fraîche et de l’estragon. Accompagnez des gressins.
2850
kJ
Énergie (kJ)
681
kcal
Énergie (kcal)
26
g
Graisses
10
g
dont saturés
83
g
Glucides
28
g
dont sucres
14
g
Fibres
21
g
Protéines
4
g
Sel
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