garnie de crème aigre et d'estragon, servie avec du pain à l'ail maison
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce petit pain en forme de cœur est un clin d'œil à toutes les mamans. Joyeuse fêtes des mères !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Poivron
0.5 pièce(s)
Estragon frais
2.5 g
Morceaux d'abricots secs
20 g
Couscous perlé
40 g
Crème aigre BIO
25 g
Fromage italien râpé
15 g
Petit pain
1 pièce(s)
Huile d'olive
1 cs
Eau
300 ml
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200°C. Portez la quantité d’eau indiquée à ébullition pour la soupe. Émincez l’oignon et écrasez ou émincez l'ail. Détaillez la tomate et le poivron en dés. Effeuillez l'estragon et ciselez-le finement.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et cuire l’oignon, la tomate, le poivron, les abricots et la moitié de l’ail 2 minutes à feu moyen. Remuez bien régulièrement. Ajoutez-y 2/3 de l’eau bouillante et émiettez-y le cube de bouillon. Faites cuire la soupe 15 minutes à couvert.
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour le couscous perlé. Faites-le cuire 12 à 14 minutes (voir conseil). Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Conseil : Vous avez probablement reçu plus de couscous perlé que nécessaire. Pesez-en la bonne quantité par personne ou utilisez tout si vous êtes bon mangeur.
Pendant ce temps, coupez le pain en deux. Disposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-le du reste d’huile d’olive. Saupoudrez-le du reste d'ail, puis salez et poivrez. Enfournez-le 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, retirez la marmite du feu. Ajoutez-y la moitié de la crème aigre et passez le tout au mixeur plongeant. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez éventuellement le reste d’eau bouillante si vous souhaitez éclaircir la soupe. Incorporez-y ensuite le couscous perlé.
Servez la soupe dans des bols, puis garnissez du fromage italien râpé, du reste de crème aigre et de l’estragon (voir conseil). Accompagnez du petit pain à l'ail maison.
Conseil : La saveur de l'estragon est assez prononcée. Goûtez la soupe et ajoutez-en plus ou moins, à votre goût.
2547
kJ
Énergie (kJ)
609
kcal
Énergie (kcal)
21.2
g
Graisses
6.6
g
dont saturés
80
g
Glucides
23.8
g
dont sucres
15.5
g
Fibres
18.5
g
Protéines
1.6
g
Sel
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