crème aigre, estragon et gressins maison
Les grains du couscous perlé, également appelé « ptitim » , sont roulés en plus grosses sphères que ceux du du couscous traditionnel, pour une texture plus dense. Il absorbe ainsi parfaitement les sauces !
Allergens
Utensils
Tags
Couscous perlé
40 g
Ciabatta complète
1 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Poivron
0.5 pièce(s)
Poivron rouge pointu
0.5 pièce(s)
Estragon frais
2.5 g
Crème aigre BIO
25 g
Fromage italien râpé
15 g
Morceaux d'abricots secs
10 g
Huile d'olive
1 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
300 ml
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 180°C et préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez ou émincez l'ail. Détaillez la tomate, le poivron pointu et le poivron en dés. Effeuillez l'estragon. Ciselez-en finement les feuilles.
Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la marmite à soupe à feu moyen et revenir l’oignon avec la tomate, le poivron, le poivron pointu, les abricots et la moitié de l’ail 2 minutes. Ajoutez les 2/3 du bouillon. Couvrez et faites cuire la soupe 15 minutes.
Pour le couscous perlé, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Faites-le cuire 12 à 14 minutes (voir conseil). Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Conseil : Vous avez probablement reçu plus de couscous perlé que nécessaire. Pesez-en la bonne quantité par personne ou utilisez tout si vous le souhaitez.
Pendant ce temps, coupez le pain en deux dans la longueur, puis chaque moitié en 3. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les de 1 filet d’huile d’olive. Parsemez-les du reste d'ail, puis salez et poivrez. Enfournez 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, retirez la marmite du feu. Ajoutez-y la moitié de la crème aigre et mixez le tout en soupe homogène au mixeur plongeant. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez éventuellement le reste du bouillon si vous souhaitez éclaircir la soupe. Incorporez-y ensuite le couscous perlé.
Servez la soupe dans des bols, puis garnissez du fromage italien, du reste de crème aigre et de l’estragon (voir conseil). Accompagnez des gressins.
Conseil : La saveur de l'estragon est assez prononcée. Goûtez la soupe et ajoutez-en plus ou moins, à votre goût.
2681
kJ
Énergie (kJ)
641
kcal
Énergie (kcal)
22.8
g
Graisses
6.6
g
dont saturés
80.3
g
Glucides
22
g
dont sucres
20.2
g
Fibres
22.3
g
Protéines
2
g
Sel
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
Avec des abricots secs, de l'estragon et des gressins
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
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Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
garnie de crème fraîche, d'estragon, servie avec des gressins maison
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garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
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Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
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Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
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Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
garnie de crème fraîche, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
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Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
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Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
garnie de crème fraîche, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre, d'estragon et accompagnée de gressins
garnie de crème aigre et d'estragon, servie avec un petit pain
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avec des boulettes de viande en plus
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
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garnie de crème aigre et d'estragon, servie avec du pain à l'ail maison
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
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garnie de crème aigre et de basilic, servie avec des gressins maison
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garnie de crème aigre, d'estragon et accompagnée de gressins
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