crème aigre, estragon et gressins maison
Le couscous perlé est né dans les années 50 pour remplacer le riz, une denrée rare à l'époque.
Allergens
Utensils
Tags
Couscous perlé
40 g
Ciabatta complète
1 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Poivron
0.5 pièce(s)
Poivron rouge pointu
0.5 pièce(s)
Estragon frais
2.5 g
Crème aigre BIO
25 g
Fromage italien râpé
10 g
Morceaux d'abricots secs
10 g
Huile d'olive
1 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
300 ml
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez le bouillon.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Détaillez la tomate, le poivron pointu et le poivron en dés.
- Effeuillez l'estragon. Ciselez-en finement les feuilles (voir conseil).
Conseil : La saveur de l'estragon est assez prononcée. Goûtez la soupe et ajoutez-en plus ou moins, à votre convenance.
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la marmite à soupe à feu moyen et revenir l’oignon avec la tomate, le poivron, le poivron pointu, les abricots secs et la moitié de l’ail 2 minutes.
- Ajoutez 2/3 du bouillon.
- Couvrez et faites cuire la soupe 15 minutes.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Faites-y cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes.
- Ensuite, égouttez-le et réservez-le (voir conseil).
Conseil : Pesez bien le couscous perlé, car vous en avez probablement reçu plus que nécessaire. Vous pouvez cependant en préparer la totalité si vous le souhaitez.
- Pendant ce temps, coupez le pain en deux dans la longueur, puis chaque moitié en 3.
- Disposez les morceaux de pain sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 filet d’huile d’olive.
- Parsemez-les du reste d'ail, puis salez et poivrez.
- Enfournez 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, retirez la marmite du feu.
- Ajoutez-y la moitié de la crème aigre et mixez en soupe homogène au mixeur plongeant. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez éventuellement le reste du bouillon si vous souhaitez éclaircir la soupe.
- Incorporez-y ensuite le couscous perlé.
- Servez la soupe dans des bols.
- Garnissez-la du fromage italien, du reste de crème aigre et de l’estragon.
- Accompagnez des gressins.
2698
kJ
Énergie (kJ)
645
kcal
Énergie (kcal)
23
g
Graisses
6.6
g
dont saturés
81
g
Glucides
22.9
g
dont sucres
14.5
g
Fibres
22.5
g
Protéines
2
g
Sel
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre et de basilic, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème fraîche, d'estragon, servie avec des gressins maison
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
Avec des abricots secs, de l'estragon et des gressins
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre et d'estragon, servie avec du pain à l'ail maison
garnie de crème aigre, d'estragon et accompagnée de gressins
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
avec des boulettes de viande en plus
garnie de crème fraîche, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème fraîche, d'estragon, servie avec des gressins maison
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème fraîche, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème fraîche, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
garnie de crème aigre et d'estragon, servie avec un petit pain
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre, d'estragon et accompagnée de gressins
garnie de crème fraîche, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème fraîche, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème fraîche, d'estragon, servie avec des gressins maison
Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
garnie de crème aigre, d'estragon et accompagnée de gressins
garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
salade d’épinards et sauce au labné aux fines herbes
basilic frais et épices siciliennes