garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
Les poivrons jaune, rouge et orange contiennent tous les 3 plus de vitamine C que le poivron vert. Mais ce dernier se rattrape sur autre chose. Savez-vous quoi ? Réponse sur la fiche recette.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Tomate
2 pièce(s)
Poivron
0.5 pièce(s)
Morceaux d'abricots secs
25 g
Estragon frais
2.5 g
Couscous perlé
30 g
Petit pain complet
1 pièce(s)
Crème aigre BIO
25 g
Fromage italien râpé
15 g
Huile d'olive
1 cs
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.5 pièce(s)
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200 degrés. Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition pour la soupe. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Taillez la tomate, le poivron rouge et les abricots secs en morceaux. Détachez les aiguilles d’estragon des brins et ciselez-les.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et revenir l’oignon, la tomate, le poivron, les abricots secs et la moitié de l’ail 2 minutes à feu moyen. Par personne, ajoutez 200 ml d’eau bouillante et émiettez 1/2 cube de bouillon au-dessus de la marmite. Faites cuire la soupe 15 minutes à couvert.
Pendant ce temps, versez de l’eau à hauteur du couscous perlé (voir conseil) dans la casserole, puis portez à ébullition. Faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert. Remuez régulièrement pour éviter qu'il n'accroche. Égouttez, égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.
Conseil: Pesez 30 g de couscous perlé par personne. Il est possible que vous en ayez reçu plus que nécessaire.
Pendant ce temps, coupez la ciabatta en deux dans le sens de la longueur et coupez chaque moitié en trois lamelles. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les du reste d’huile d’olive. Saupoudrez du reste d'ail, puis salez et poivrez. Enfournez les gressins 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants.
Pendant ce temps, retirez la marmite du feu. Ajoutez la moitié de la crème aigre et passez le tout au mixeur plongeant. Salez et poivrez, puis ajoutez le reste d’eau bouillante si vous souhaitez éclaircir la soupe. Incorporez le couscous perlé à la soupe.
Versez la soupe dans les bols, puis garnissez du fromage italien, du reste de crème aigre et de l’estragon (voir conseil). Servez avec les gressins.
Conseil: La saveur de l'estragon est assez prononcée. Goûtez la soupe et ajoutez-en plus ou moins, à votre goût.
869
kJ
Énergie (kJ)
208
kcal
Énergie (kcal)
14
g
Graisses
2.4
g
dont saturés
16.1
g
Glucides
12
g
dont sucres
5.6
g
Fibres
3.6
g
Protéines
0.8
g
Sel
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