• Préparez le bouillon avec, par personne : 200 ml d'eau et 1/4 de bouillon de volaille.
• Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en quarts. Rincez-les sous l'eau froide.
• Émincez l’échalote et détaillez la carotte en fines demi-rondelles.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en bons glucides, potassium, vitamine C, B6, B11 et en fibres !

• Faites chauffer 1 cs d'huile de tournesol par personne dans la grande marmite à soupe ou grande casserole à feu moyen-vif et revenir l’échalote 1 minute.
• Ajoutez-y le poulet, les épices de curry, les pommes de terre et la carotte, puis faites cuire 3 minutes.
• Ajoutez-y le lait de coco et le bouillon. Talez la citronnelle et ajoutez-la (voir conseil).
• Portez le feu sur doux et laissez mijoter 9 à 12 minutes à couvert.

Conseil : Plus vous talerez le bâton de citronnelle, plus vous en libérerez le parfum.

• Coupez l’extrémité du pak-choï, puis émincez-en les tiges et feuilles en petits morceaux.
• Ajoutez le pak-choï à la marmite et laissez mijoter 3 minutes.
• Ajoutez la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.), la sauce vietnamienne et mélangez bien.
• Vérifiez que les pommes de terre et la carotte sont cuites. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre et 1 filet de sauce de poisson.

• Retirez le bâton de citronnelle de la soupe.
• Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses.