pak-choï, carotte et pommes de terre
La sauce de poisson se caractérise par sa saveur umami. Subtile et savoureuse, c'est un condiment salé fréquemment utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud-Est.
Allergens
Tags
Sauce vietnamienne
0.5 sachet(s)
Citronnelle fraîche
0.25 pièce(s)
Pomme de terre
150 g
Lait de coco
90 ml
Sauce de poisson
5 ml
Échalote
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Pak-choï
0.5 pièce(s)
Épices de curry jaune
0.5 sachet(s)
Émincés de cuisse de poulet
100 g
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
200 ml
Huile de tournesol
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Rincez-les sous l'eau froide.
- Émincez l’échalote et détaillez la carotte en fines demi-rondelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une marmite à soupe (ou grande casserole) à feu moyen-vif et revenir l’échalote 1 minute.
- Ajoutez-y le poulet, les épices de curry jaune, les pommes de terre et la carotte, puis faites cuire 3 minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco et le bouillon.
- Talez ou percez la citronnelle en 3 endroits, puis ajoutez-la à la soupe.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 9 à 12 minutes à petit bouillon.
- Retirez l’extrémité du pak-choï, puis émincez-en finement les tiges et feuilles.
- Ajoutez le pak-choï à la marmite et laissez mijoter 3 minutes à petit bouillon. Ajoutez ensuite la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez-la à votre convenance.) et la sauce vietnamienne.
- Vérifiez que les pommes de terre et la carotte sont cuites, puis salez et poivrez à votre goût.
- Rajoutez éventuellement 1 filet de sauce de poisson à votre convenance.
- Retirez la citronnelle de la soupe et jetez-la.
- Servez la soupe dans des bols à soupe ou des assiettes creuses.
2427
kJ
Énergie (kJ)
580
kcal
Énergie (kcal)
33.9
g
Graisses
18.7
g
dont saturés
45.7
g
Glucides
13.9
g
dont sucres
8
g
Fibres
25.2
g
Protéines
4.1
g
Sel
