• Préchauffez le four à 220°C.
• Coupez la tomate en quartiers.
• Mettez la saucisse fermière dans le plat à four, incisez-en un peu le dessus. Disposez 2 quartiers de tomate sur chaque saucisse et arrosez le tout avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Disposez le reste de tomate autour de la saucisse dans le plat.
• Enfournez 20 minutes, ou jusqu’à ce que la tomate et la saucisse soient cuites.

Le saviez-vous ? Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant. Les antioxydants protègent les cellules et organes des radicaux libres. Nocifs, ces derniers proviennent notamment des rayons UV ou de la pollution de l’atmosphérique.

• Pesez la carotte et le panais.
• Lavez soigneusement les pommes de terre, la carotte et le panais (voir conseil).
• Coupez les pommes de terre en quarts et le panais et 1/4 de carotte par personne en morceaux de 2 cm.

Conseil : Vous pouvez aussi éplucher les pommes de terre, la carotte et le panais.

• Dans la grande casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, de la carotte et du panais. Émiettez-y 1/4 de cube de bouillon par personne. Portez à ébullition à couvert et faites cuire 20 minutes.
• Ensuite, prélevez un peu d'eau de cuisson, égouttez et réservez sans couvercle.
• Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.

• Écrasez les pommes de terre et les légumes au presse-purée en stoemp épais.
• Pour plus d’onctuosité, ajoutez-y 1 filet de lait et 1/2 cs de beurre par personne.
• Incorporez le fromage vieux râpé et 1 cc de moutarde par personne au stoemp. Salez et poivrez à votre goût.
• Servez le stoemp sur les assiettes. Disposez la saucisse fermière et la tomate à côté et garnissez des herbes fraîches (voir conseil). Servez avec le chutney d'oignon.

Conseil : Arrosez éventuellement le stoemp d'un peu de graisse de cuisson du plat à four.