• Préparez le bouillon dans la casserole (voir conseil).
• Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n’accroche.
• Pendant ce temps, taillez l'aubergine en dés de 1 cm. Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle.
• Faites-y cuire les émincés de poulet et l'aubergine 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez un bouillon pauvre en sel ou préparez la moitié de la quantité requise du cube de bouillon.

• Pendant ce temps, coupez la little gem en petits morceaux et ajoutez-les au saladier.
• Coupez la tomate et le concombre en petits dés et émincez l’oignon (voir conseil).
• Ajoutez la tomate, le concombre et l’oignon à la little gem.
• Émiettez le fromage grec.

Conseil : Si vous n’appréciez pas l’oignon cru, rajoutez-le à la poêle et faites-le cuire avec le poulet.

• Pressez une moitié du citron et coupez l’autre en quartiers.
• Dans le petit bol, mélangez l'origan, le miel et, par personne : 1 cs de jus de citron et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
• Ajoutez la vinaigrette au saladier et mélangez bien.

Le saviez-vous ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et en lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène.

• Servez la salade sur les assiettes.
• Disposez le couscous perlé, les émincés de poulet et l'aubergine dessus.
• Garnissez du fromage grec et de 1 quartier de citron par personne.