Orzotto au fenouil et épinards

Végé

fromage à la grecque, citron et pistaches

25 min

Difficulté: 2/3

Italienne

L'orzo est idéal pour sublimer les saveurs. Sa petite taille unique permet une absorption optimale des saveurs contenues dans les épices et sauces.

Allergens

Fruits à coque

Pistaches

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Arachides

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Moutarde

Graines de sésame

Utensils

Casserole en inox

Poêle

Sauteuse avec couvercle

Tags

Classic-euro-dishes

Nutri-Score B

Rapido

Mediterranean

Original

Moins d'émissions

Végé

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Ingrédients

Fenouil

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Orzo

75 g

Épinards

100 g

Pistaches

20 g

Citron

0.25 pièce(s)

Fromage frais aux fines herbes

25 g

Épices italiennes

0.5 sachet(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Fromage à la grecque

25 g

Huile d'olive

0.5 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

175 ml

Vinaigre de vin blanc

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préparez le bouillon dans la casserole en inox.
Coupez le fenouil en 4, retirez-en la partie dure et détaillez-le en lanières très fines. Réservez-en éventuellement les fanes pour les utiliser en garniture plus tard.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Faites fondre 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen-doux.
Ajoutez-y 1 filet d'huile d’olive, les épices italiennes, le fenouil, l'ail et et l'oignon puis faites-les cuire 4 minutes. Ajoutez l'orzo, puis déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
Versez le bouillon, portez à ébullition et faites cuire 10 à 12 minutes à couvert et à feu doux.
Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau si l'orzo s’assèche trop.

Concassez grossièrement les pistaches. Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller les pistaches jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
Lorsque l'orzo est presque prêt, déchirez-y les épinards puis ajoutez-y le fromage frais aux fines herbes.
Mélangez bien jusqu’à ce que les épinards aient réduit. Salez et poivrez à votre goût.

Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 4.
Servez l'orzotto sur les assiettes et émiettez-y le fromage.
Garnissez du zeste de citron et saupoudrez des pistaches. Accompagnez des quartier de citron.

Nutrition per serving

3137

Énergie (kJ)

750

kcal

Énergie (kcal)

38.6

Graisses

dont saturés

72.3

Glucides

11.7