• Pour le riz complet et riz de brocoli, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole.
• Détaillez la courgette en dés de 1 cm.
• Émincez l'oignon.
• Émincez ou écrasez l’ail. Râpez ou émincez finement le gingembre. Coupez les aiguillettes de poulet en gros morceaux de taille égale.

• Faites cuire le riz complet 10 minutes à couvert dans la casserole.
• Ajoutez le riz de brocoli dans les 2 dernières minutes. Ensuite, égouttez et réservez à couvert.
• Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire l'ail, le gingembre, l'oignon et la courgette 2 à 3 minutes. Ajoutez les aiguillettes de poulet et poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes à couvert.

Le saviez-vous ? Le riz complet est riche en fibres, vitamines et minéraux - tels que le potassium, le magnésium, le fer et les vitamines B1 et B2. Le riz de brocoli apporte de la vitamine C, du calcium et encore plus fer.

• Retirez le couvercle de la sauteuse et ajoutez-y la sauce de poisson et le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter le tout encore 4 à 5 minutes sans couvercle.
• Salez et poivrez, puis ajoutez éventuellement un peu de mélange d'épices à base de pili-pili (voir conseil) à votre convenance.

Attention : le mélange d'épices à base de pili-pili est très piquant ! Si vous n'aimez pas manger épicé, ou s'il y a des enfants à table, servez-les séparément.

• Servez le riz complet et le riz de brocoli sur les assiettes.
• Disposez le poulet en sauce à côté.